ENTREMETS | Sylvain Delebassée

ENTREMETS

3.40€ la part (min 8pers toute l'année)

DÉLICES DES ILES

Savoie, mousse des iles (mange passion), coulis gélifié passion.

POM'CANNELLE

Pain de gênes, mousse chocolat, mousse cannelle, pommes caramélisées

AMBIANCE

Biscuit viennois, Bavaroise vanille, Coulis gélifié de mûre

MIRAGE :

Dacquoise (meringue à base d'amande), mousse chocolat framboise, Crème brûlée vanille

COUP DE SOLEIL :

Biscuit amande, mousse légère au citron vert, mousse fraise

TRIANON :

Biscuit , Mousse chocolat noir, au lait, ivoire (blanc)

MILLENAIRE :

Dacquoise , mousse chocolat blanc, cocktail de fruits ou framboise

TENTATION :

Croquant spéculoos, crémeux caramel beurre salé, mousse chocolat blanc.

SPÉCULOOS :

Biscuit spéculoos, mousse chocolat

BRESILIEN :

Biscuit viennois, crème café, pâte d’amande café

CHOCO POIRE :

Savoie, Mousse chocolat noir, Poire williams

MIROIR FRAISE OU FRAMBOISE OU PASSION :

Biscuit viennois, mousse fruit.

FRAISIER, FRAMBOISIER, MULTI FRUIT (en saison des fraises) :

Génoise ,mousseline, fruits.

CHARLOTTE FRUITS ROUGES OU CHOCOLAT

Biscuit cuillère, mousse , fruits, chantilly.

OPÉRA

Biscuit Joconde imbibé café, crème au beurre café, ganache chocolat.

TUTTI FRUIT ou FRAISE

Génoise, chantilly, fruits.